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栀子的博客

永怀感恩的心,一起祭奠那即将远逝的青春……

 
 
 

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【转载】清蒸柠檬小蛋糕  

2014-03-20 23:23:41|  分类: 西点蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自第一烘焙《清蒸柠檬小蛋糕》
清蒸柠檬小蛋糕 - 第一烘焙 - 烘焙之家
 
清蒸柠檬小蛋糕 - 第一烘焙 - 烘焙之家
 
大约可以做15~16个)

材料:鸡蛋150克(我用了3个比较小的笨鸡蛋,去壳后的重量)白砂糖110克(没有也可以用绵白糖)


色拉油2大匙(30ml) 柠檬皮屑1/2小匙 柠檬汁2大匙 低筋面粉110克 泡打粉1/2小匙


具体步骤:


1.将柠檬皮屑和色拉油柠檬汁都倒入一个小碗中搅匀备用


2.全蛋液和白糖一起放入一个干净无油无水的盆中


3.用电动搅拌机(也可以用手动打蛋器,但是会很累)先慢速搅打到白糖和蛋液充分融合


4.再用快速搅打直到蛋糊由黄色变成乳白色


5.搅打好的蛋糊拎起滴落成线条状,落入盆中不会立即消失


6.最后再用慢速搅打1分钟


7.将面粉泡打粉一起筛入蛋糊中,用手动打蛋器搅拌均匀


8.再用橡皮刮刀将底部和盆的四周都刮拌均匀


9.将面糊刮入抹了油的小蛋糕模子中,我用的是刮刀刮起然后滴落到模子中,最好用裱花袋将面糊


挤入模子中(我嫌麻烦直接用刮刀了),没有可以用塑料带在底端剪一个小口


10.要装到8成满,放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸8分钟


11.当然这样装小的模子比较费劲,可以将大的蛋糕模子或不锈钢小盆铺上油纸(一定要和烤模高度相同),


直接将面糊刮入到里面,不过在蒸的时候要用20分钟

清蒸柠檬小蛋糕 - 第一烘焙 - 烘焙之家

 

清蒸柠檬小蛋糕 - 第一烘焙 - 烘焙之家
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