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栀子的博客

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【转载】铜锣烧  

2014-03-21 02:47:56|  分类: 中式糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自L.Q《铜锣烧》

豆沙的做法:

1,红豆洗净入电压力锅中加两到三倍的水煮一小时。(我用了红豆和绿豆一起煮的)

2,煮好的红豆加入适量白糖和蜂蜜拌匀晾至不烫。


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3,将筛网放在一个容器中,煮好的红豆倒入筛网,用勺背不停的挤压红豆,直至豆沙全部被挤出。


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4,做好的豆沙略稀,炒锅加入少许的油,将豆沙倒入翻炒至豆沙成型即可。
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以上这个做起来有些麻烦,挤压豆沙比较费时费力。但是做出的豆沙纯正,口感细腻。

我做了三包这么多的,冷冻在冰箱,随时都可以用了。 捣饬了一下午。哆啦A梦的最爱--铜锣烧+豆沙的制作方法 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

另外还有一种做法:

将煮好的红豆加白糖蜂蜜入料理机中打至成沙,然后入锅中炒至成型即可。

这样做出的沙没有那么细了,带皮儿,有颗粒感。只不过简单的多的。

另另外还有个更简单的:
超市里买一包哆啦A梦的最爱--铜锣烧+豆沙的制作方法 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版


 
 
接下来就是铜锣烧的饼饼了:
材料:(量具:普通汤匙)鸡蛋4只,白糖3大勺,牛奶5大勺,蜂蜜2小勺,面粉180克,泡打粉1小勺。
喜欢吃甜的话白糖可以多加些,我减了量的,这些感觉甜度正好,吃太甜对身体不好。
做法:
1 ,鸡蛋四只打入盆中,用打蛋器打发,期间分三次加入3 大勺白糖。(也可手工打发,打欠一点儿也没关系)
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2,将5大勺牛奶加2小勺蜂蜜拌匀,倒在打好的蛋液里搅拌均匀。
3,筛入180克面粉和一勺泡打粉轻轻的搅拌均匀成蛋糊,盖保鲜膜醒20分钟。
4,平底锅坐火上,不要倒油,用小火,微热后,将蛋糊舀一勺倒在锅里成圆形即可。
5,小火慢慢煎至表面起泡后,轻轻掀起看看着色,颜色够了以后就可以翻面儿了。 
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6,翻面儿以后略煎一下就好了。
这个锅子不算大,我做的好像也大了点儿,为了能够让它上色均匀,只能一个一个的煎了,
两个一起煎的这个边儿上的部分着色不好。
 
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7,煎好的饼饼浅色的一面抹上豆沙,两张饼饼的豆沙面对贴在一起就可以了。
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这些面糊我才做了八个饼饼,也就是四个铜锣烧,可能做的大了点儿,也厚了点儿,哈哈……
如果小一点儿,薄一点儿应该能做八个吧。
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