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栀子的博客

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【转载】冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花  

2014-03-21 03:36:36|  分类: 营养早餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
为了让小丫多吃菜,一个星期最少吃两次饺子,可俺就是对着包饺子没有灵性,总也包不出漂亮的饺子,俺家这丫头嘴“刁”对食物外观和味道要求颇高,所以很多时候都是用包饺子器帮忙,更导致俺这双手越来越拙冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记 嘻嘻,饺子器包出来的成品漂亮又整齐,这才是真正的一个模子里出来滴。饺子也要变着样吃,今天就吃煎饺吧,煎饺就要煎出漂亮的冰花,没有冰花不算成功的煎饺。以前失败的N次,冰花总是不理想。总结了一下经验,要想煎出漂亮的焦底冰花,首先要有一口好的平底不沾煎锅。再有就是面粉水很关键,太厚了形不成冰花,太薄了裹不上饺子,所以比例一定要控制好。下面一起来看看我制作方法吧~欢迎高手们来支招哦!
-----------------------冰花煎饺------------------
用料:饺子馅(这个随自家口味了)、饺子粉500克、开水100克、凉水130克
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 第一步:和面,将开水淋在面粉上,用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水,将面揉成为比较光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松驰20分钟。
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 将松弛好的面团搓成长条,用刀切成小剂子
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 擀成薄厚均匀的饺子皮
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 嘿嘿,看看这个是啥物件冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记 — 包饺子器,街上小摊买的,一元一个冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 将饺子皮包入馅料,放入饺子器,饺子皮要略大于饺子器才行。
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
轻轻一合一开,一个漂亮的饺子就好了~~
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 一个模子里出来滴 ~~
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 平底煎锅抹油,放入饺子码放整齐。
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 
面粉和水的配比很关键,太厚了形不成冰花,太薄了裹不住饺子,所以比例一定要控制好。
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水
 
冰花煎饺-怎样煎出漂亮的脆底冰花 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
 中小火加热让饺子稍稍定型,倒入面粉水继续加热至水开始沸腾,盖上锅盖,继续小火煎6分钟左右,当锅内出现响声时,说明水份即将烤干,开盖观察,如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间。
 
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