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栀子的博客

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【转载】蜜汁烤排骨  

2014-03-21 04:21:58|  分类: 大爱肉肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小芊芊《蜜汁烤排骨》

蜜汁烤排骨 - 小芊芊 - 小芊芊

适合烤箱初级玩家儿做的菜-----蜜汁烤排骨

 

原料:

 

猪肋排500克  大葱1段  姜1小块  大蒜3瓣

 

调料:

 

排骨酱3汤匙(45ml)  料酒2茶匙(10ml)  盐1/2茶匙(3克)  白糖1/2茶匙(3克)

 

做法:

 

1)先将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,斩成约10cm长的段。并将大葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。

 

2)将排骨酱,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料,然后将排骨放入酱料中搅匀,盖上盖子(或保鲜膜)。放入冰箱腌制6小时以上使其入味。

 

3)烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约30--40分钟左右即可。

 

超级啰嗦:

 

**这是一道只要原材料齐全,就非常容易成功的菜,比较适合不太会做饭,或烤箱初级玩家儿试做哈。

 

**我们可以在超市买现成的盒装净排,也可以买整块的排骨,中间的净排用来烤制,其他部分则可以煲汤,或用作其他做法。

 

**排骨酱是一种现成的调味料,李锦记或其他任何品牌的排骨酱都可以。在超市或菜市场的调料柜台有售,淘宝也多的是。如果买不到,用烤肉酱来代替配方中的酱料也没问题。这款烤肋排的做法,比较随意,不同的酱料,或许能调配出不同的口味。

 

**肋排在烤制过程中,最好翻面1-2次,这样会使肋排受热,着色更均匀。

 

**肋排的大小和薄厚不同,烘烤时间咱们自己要灵活掌握一下,30—40分钟仅为参考时间。

 

**烤盘中一点要铺一层锡纸,在烤制过程中,肋排的酱汁会有滴漏现象,预热后会碳化,如果没有锡纸,直接滴在烤盘上非常难清洗,而锡纸用完后可以扔掉。没有锡纸的话,烘焙油纸也可以。

蜜汁烤排骨 - 小芊芊 - 小芊芊

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